Bloque 3. Taller de coevaluación

En este enlace, encontraréis la actividad: Taller de coevaluación: tu menú escolar.

https://es.slideshare.net/secret/sC4glkxTGANbT9

BLOQUE 2 ¿Con cuál me quedo?

En esta actividad, he escogido dos productos de distintas marcas para compararlos y decidir con cuál me quedo según sus características. Podéis verlo en el siguiente enlace:

https://es.slideshare.net/secret/pXKkd4RF434kML

Atividad 2.5. Reflexionando sobre el bloque 2

APRENDIENDO A DISFRUTAR DE LA COMIDA - MINDFULNESS

Cuando nos ponemos delante de la mesa, la mayoría de las veces parecemos autómatas. Vamos siempre con el tiempo justo, corriendo porque nos espera alguna tarea, actividad, trabajo, etc. Cabe preguntarse entonces ¿Somos conscientes de lo que comemos? Cuando digo esto, no solo me refiero al plato ya elaborado y listo para hincarle el diente, sino también a todo lo implicado en el proceso de obtención y elaboración de la comida. Alguna vez nos planteamos ¿Qué especia lleva este plato?, ¿Qué ingredientes tiene que yo no percibo ni me paro a pensar? ¿Qué técnica culinaria se ha empleado en su elaboración? ¿Qué valor nutricional tiene el plato que estamos degustando? ¿Estoy tomando los nutrientes que mi organismo necesita? La respuesta es no para la mayoría de las personas. No tenemos consciencia en el día a día y menos aún en el caso de la comida. Por esta razón, con estas actividades he elevado mi consciencia en este aspecto y aunque siempre me ha gustado tener conocimientos sobre los alimentos, no me había parado a pensar todo lo que hay detrás de los etiquetados.

En cuanto a la 1ª y 2ª actividad, he de decir que estoy acostumbrada a hacer cambios en las recetas y tiendo a hacerlas más ligeras y con menos grasas, azúcares, por tanto creo que en este sentido estoy concienciada con la reducción de ciertos nutrientes que, en exceso, no son buenos para nuestra salud. Creo que también así desarrollamos nuestra capacidad creativa a la vez que aprovechamos las sobras en lugar de ver cómo acaban en la basura, lo cual es algo que no me gusta nada y por tanto evito.

            La 3ª actividad, me ha hecho plantearme qué cocina me llama más la atención. Tradicionalmente, he comido los típicos potajes, migas, paella, gazpacho y todas las recetas típicas de nuestras abuelas. De hecho, mi madre es bastante tradicional en este sentido y cuando regreso a casa, es la comida que me encuentro y me gusta. No obstante, siempre me he interesado por lo novedoso y me ha encantado probar sabores y texturas nuevas. Por esta razón, me gusta innovar y cada día me doy cuenta de que apostaría por lo el toque moderno que podemos combinar, en muchos casos, con lo tradicional haciendo algunas variaciones en las recetas o técnicas empleadas. Esta actividad me ha hecho plantearme que la cocina moderna juega más con las texturas, colores, mezclas de alimentos dulces, salados, ácidos…y eso hace que cuando probamos un bocado, agudicemos más nuestros sentidos al probar tan exquisito bocado.

            La 4ª actividad tiene que ver con la consciencia de lo que compramos. No es habitual leer los ingredientes de cada alimento que compramos o la información nutricional. Sí que podemos mirar la información sobre alérgenos si es nuestro caso, pero muchas veces no sabemos lo que ingerimos. ¿Alguien se ha preguntado cuántos productos de los que compra no tienen azúcar? Si nos ponemos a mirar las etiquetas, veremos que la gran mayoría. Esto es lo que aprendes con esta actividad. Ahora te cuidas más porque sabes que tomar azúcar no es sólo el terrón de la mañana en el café o la onza de chocolate en la sobremesa. Así podríamos decir con otros alimentos. También obtenemos información de las cantidades diarias de nutrientes que una porción del alimento nos proporciona. De nuevo, somos más conscientes y reflexionamos sobre nuestra salud. Igual ocurre con la última actividad. Comparando productos, veremos cuál es más conveniente para su consumo y por tanto nos beneficiaremos de esa información que nos ayudará a elegir el más saludable.

            Por último, si somos más conscientes de toda esta información, disfrutaremos más de la comida sabiendo los beneficios que nos aporta lo que comemos y sabiendo que hemos elegido lo que tomamos con criterio. Podemos también disfrutar más sin sentirnos culpables con alternativas más sanas, pero igual de sabrosas.

            ¿Cómo aplicamos esto en el aula? Creo que a través de actividades como las que propusimos en el bloque 1, a través de juegos de mesa o similares para que los alumnos conozcan los principales nutrientes de los alimentos y los términos específicos (ex: CDO). También podemos dedicar algunas sesiones en tutoría cada cierto tiempo a hablar de lo que han desayunado, comido, cenado y hacer una análisis del valor nutricional de los alimentos que toman a diario. Se puede pasar también una encuesta sobre hábitos alimenticios y hacer jornadas de “Desayuno Saludable”, como se hace en mi centro. También en las reuniones con los padres, se hace hincapié en la necesidad de que sus hijos tengan una dieta equilibrada, beban agua y hagan ejercicio. Desde el Departamento de Orientación, se pueden promover charlas informativas impartidas por un nutricionista y desde las materias, se puede trabajar el tema en una unidad didáctica, incluso proponiendo la elaboración de un proyecto común entre varios departamentos.

¡ANÍMATE, PARTICIPA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE TU COMIDA Y DISFRUTA!

Actividad 2.4. ¿Qué hay en la etiqueta?

¿Qué hay en la etiqueta? Pincha este enlace y verás todos esos detalles de envasado en los que no solemos fijarnos cuando compramos un alimento

https://es.slideshare.net/secret/BCgCrbbfLRbYyt

Actividad 2.2.Recetas de "buen provecho"

Os invito a visitar este enlace para disfrutar de mi receta:

QUÍNOA ESPECIADA CON VERDURAS VARIADAS 

https://es.slideshare.net/secret/pTSAMA5cKQvwTf

Bloque 2. Actividad 2.1. Transformación completa de una receta

Aquí os presento la transformación de la receta de empanadillas. Espero que os guste y la hagáis en casa. Os la presento en dos infografías.

¿Cómo me alimento?

Pulsa este enlace para ver la actividad sobre los órganos que intervienen en la digestión y sus funciones.

https://es.slideshare.net/secret/AJoB4eSUCoK6nL

ACTIVIDAD 1.5. Reflexionando sobre nuestra alimentación

     Al comenzar el curso, ya me interesaba por la alimentación y tenía algunos conocimientos generales. No obstante, me ha dado cuenta de que eran insuficientes y en algunos casos erróneos. Al hacer la 1ª actividad, me dí cuenta del poco control que tenemos sobre los nutrientes, ya que hay muchos y en un mismo alimento, podemos encontrar varios. Siempre he pensado en la naranja como "vitamina C", en el plátano como "potasio", leche "calcio" y así  sucesivamente. Analizando los alimentos, me he dado cuenta la cantidad de nutrientes que un mismo alimento puede tener, sabiendo que siempre hay unos nutrientes que predominan sobre otros. Quisiera poner el ejemplo del calcio. Popularmente creemos que los lácteos son los que nos proporcionan el calcio, pero desconocemos que hay otros alimentos más sanos que nos lo pueden proporcionar y además son de obligado uso para personas alérgicas: (verduras "brocoli", frutos secos "almedras", semillas "sésamo", ect.....)

    La segunda y tercera actividad me han hecho reflexionar sobre la dieta que llevo y ser crítica con lo que como. Normalmente no nos paramos a pensar en lo que nos metemos en la boca y en los efectos que esto puede tener en nuestro cuerpo. No comemos de forma consciente ni cocinamos de esta forma. Es importante conocer el funcionamiento de nuestro organismo, sus funciones y cómo estas transforman los alimentos y hacen que nos convirtamos en personas sanas o no. Si somos conscientes de nuestra alimentación, comeremos mejor y evitaremos intoxicarnos con exceso de comida o de nutrientes que no necesitamos y de los que no debemos abusar.

   Realizando la cuarta actividad y poniéndola en práctica en clase, me ha dado cuenta de la necesidad de educar a los alumnos para que sean conscientes de lo que comen. Ellos no saben si comen hidratos, proteínas, grasas y además no se paran a pensar en cantidades recomendadas. Tienden a comer bastantes grasas y azúcares y pocas verduras, por lo tanto creo que de esta forma, pueden al menos reaccionar y analizar su dieta y al menos modificarla parcialmente para evitar ciertas enfermedades (sobre todo obesidad y los problemas que conlleva). Con estos juegos, van a adquirir unos conocimientos básicos, pero útiles y van a ir calando en su estilo de vida. En nuestro centro, sí que realizamos también jornadas sobre el desayuno saludable y en estas los alumnos desayunan de forma sana: zumo de naranja natural, tostadas con tomate y aceite, leche y fruta. Se realizó en el primer trimestre y en este segundo, tenemos dos jornadas (el jueves 10 de marzo y el jueves 17 de marzo). Posteriormente, se publicará en la página web del centro.

Actividad 1.4. ¡Vamos a Jugar!

FOOD FOR THOUGHT

Objetivo

El objetivo de esta actividad es que los alumnos adquieran conocimientos básicos sobre los alimentos que tomamos diariamente y los nutrientes principales que contienen, además de los beneficios para la salud. También se pretende que los alumnos aprendan vocabulario relacionado con la comida en inglés.

Edad a la que va dirigido

Esta actividad va dirigida a alumnos de 1º ESO, ya que en el tema 5, hemos visto “La comida y hábitos saludables”

Instrucciones para el juego

            En una clase de 25 alumnos, se realizan 5 grupos de 5 personas. El profesor proyecta el juego en el ordenador. Se trata del popular juego ¿Quién quiere ser millonario?. En este caso, tenemos 10 preguntas y varias opciones para cada una. Cada grupo tiene que elegir la opción que crea correcta. El grupo que acierte las 10 preguntas, será el ganador y obtendrá 1 punto para añadir al examen del tema. El grupo que acierte al menos 7, obtendrá 0,5 y el que acierte 6, obtendrá 0,25. No se puntuarán los grupos que acierten menos de 6 preguntas. Todas las preguntas están relacionadas con la comida y sus nutrientes. Los alumnos, tienen tres comodines para ayudarles en las preguntas en las que tengan dudas:

1-    Comodín del profesor

2-    Comodín del 50%

3-    Comodín del público

Materiales y recursos

Ordenador portátil, pantalla y proyector. Juego online de preguntas elaborado por el profesor.

R24. Actividad 1.2

https://es.slideshare.net/secret/a1uAUlBG1kAvZ2

CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas

DESAYUNO	Hora: 7:00 (zumo naranja)  7:30 (resto) Lugar: CASA (cocina)
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Proceso e ingredientes: zumo de naranja natural exprimida en el momento, tostadas de pan de avena tostado con tomate natural triturado, aceite,sal y una manzana Cantidad: Zumo: 1 vaso (250 ml)                                                                           Tostadas: 2 rebanadas (79 gr) Tomate natural: 2 cdas (20 gr)                                                              Sal: una pizca Manzana: 1 pieza (185 gr) Aceites y grasas (tipo): Aceite de oliva virgen (1cda=10ml) Azúcar: Nada
COMIDA	Hora: 15:00    Lugar: CASA (cocina)
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Proceso e ingredientes: bacalao a la plancha con limón y brécol al vapor aliñado con aceite, sal y ajo. Cantidad: Bacalao: 1 filete (250 gr)                                                                       Brécol: 1 plato (200 gr) Limón: 2 cdas (20 ml)                                                                            Ajo: 1 diente Postre: Pera (1 pieza- 182 gr) Bebidas: Nada Pan: Nada Aceite (tipo): Aceite de oliva virgen (1cda-brécol y 1cda-bacalao)—20ml
MERIENDA	Hora: 18:45    Lugar: CASA (cocina)
Alimentos, cantidad y proceso culinario:   1 Vaso de leche de avena (250 ml)
CENA	Hora: 21:00    Lugar: CASA (comedor)
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Proceso e ingredientes: Verduras al vapor aliñadas con aceite, ajo y sal y guacamole. De postre yogur natural sin azúcar con sirope de ágave, avena y pasas. Cantidad: ¼ pimiento rojo, ¼  pimiento verde, ¼ calabacín, ½ cebolla, 1 zanahoria: 1 plato (300 gr) Medio aguacate: 92 gr Ajo: 1 diente Sal: 1 pizca (1 gr) Postre: 1 yogur natural (125 gr), sirope de ágave (1cda-15cc), 1cda copos de avena (10gr), 6 pasas sultanas Bebidas: nada Pan: 3 rebanadas de pan casero con semillas (66 gr) Aceite (tipo): Aceite de oliva virgen: 1cda (10ml)
ENTRE HORAS	Hora: 17:00 (infusión) 18:45 (merienda)    Lugar:  SALÓN/COCINA
Alimentos, cantidad y proceso culinario: Infusión de manzanilla con 4 gotas de stevia: 1 tazón (350 ml) Un vaso de leche de avena (250 ml) Bebidas: 1 vaso de agua (250 ml) A lo largo de la tarde              1 botella de agua (500 ml) A lo largo de la mañana

ACTIVIDAD 1.1. GRUPOS DE ALIMENTOS

Esta es la actividad del grupo de alimentos 

                

                                

CREMA DE CALABAZA ESPECIADA
INGREDIENTES	GRUPO DE ALIMENTOS	PRINCIPALES NUTRIENTES	FUENTES DE INFORMACIÓN CONSULTADAS
2 Kg de calabaza	Verduras y hortalizas	-Vitaminas antioxidantes: A, C, E - Compuestos flavonoides: alfa y beta caroteno, criptoxantina, luteína y zeaxantina. - Vitaminas del complejo B, como el ácido fólico, la niacina, vitamina B6 (piridoxina), tiamina y ácido pantoténico - Minerales como cobre, calcio y potasio y fósforo	http://www.imujer.com/salud/2011/10/26/nutrientes-de-la-calabaza
2 puerros	Verduras y hortalizas	7% hidratos de carbono 2% proteínas 1 mg hierro 18 mg magnesio 50 mg fósforo 60 mg calcio 72 mg azufre Vitaminas (A,B1,B2, C, PP)	http://www.natursan.net/puerro-beneficios-y-propiedades/
4 cebollas	Verduras y hortalizas	90% de agua Flavonoide Tiamina Vitaminas: C, B6 Minerales (manganeso, fósforo, potasio)	http://mejorconsalud.com/los-nutrientes-de-la-cebolla/
2 dientes de ajo	Verduras y hortalizas	Minerales (potasio, fósforo, magnesio, zinc y yodo) Vitaminas (B1,B3,B6). En menor medida C, E Azufre	http://alimentosparacurar.com/n/64/propiedades-del-ajo.html
2 l de caldo de pollo	Precocinados-pre-elaborados
Aceite de oliva virgen extra	Aceite de oliva y girasol	Vitaminas K, E	http://alimentos.org.es/aceite-oliva
1cc Pimentón dulce	Especias	Vitaminas K, B6, B5	http://alimentos.org.es/pimenton
1 cc Pimienta negra	Especias	Magnesio, potasio, fibra, calcio, hierro	http://alimentos.org.es/pimienta-negra
1 cc Jengibre molido	Especias	En su mayor parte: hidratos de carbono ricos en fibra. Algo de proteína Muy pocos ácidos grasos Algunos minerales (calcio, magnesio, fósforo o hierro Vitaminas (A, C, B1,B2,B6 y E)	http://www.vidanaturalia.com/propiedades-y-beneficios-del-jengibre/
1 cc cúrcuma	Especias	Calcio, fósforo, hierro Vitaminas: A,C,E Retinol, riboflavina y ácido ascórbico	http://www.remediocaseronatural.com/beneficios-nutrientes-y-propiedades-de-la-curcuma/
2 yogures griegos	Lácteos	Proteinas, calcio, vitaminas B,D,A y grasa	http://rpp.pe/lima/actualidad/el-yogurt-saludable-nutritivo-rico-en-vitaminas-y-proteinas-noticia-596498
Cilantro	Especias	Vitamina C, betacarotenos, calcio, fósforo, hierro, potasio y selenio	http://www.vitonica.com/minerales/el-cilantro-una-hierba-con-alta-densidad-nutritiva Enlace a slideshare